家庭版香酥油条
家庭版香酥油条
7.8 综合评分
4589 人做过这道菜
油条菜谱也是拖了好久啊！我这个拖延症有点严重，要改！要改！哈哈！做了的厨友记得帮我交作业哦！
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用料
家庭版香酥油条的做法
- 所有食材，油，小苏打，无铝泡打粉，鸡蛋，盐，面粉，清水
- 除了清水，所有食材倒入碗里
- 把材料抓均，
- 清水分三次加入。每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以预留十克左右，
- 抓至无干粉，面团一定不能揉
- 开始会很粘手，可以带手套操作。
- 混合好的面团开始揣面，像视频那样，折叠按压揣面。一定不能揉，
- 一次揣面两分钟，一次三个对折。一次揣完醒面十分钟，在揣第二次，反复折叠按压揣三次，揣至面团光滑，最后是不带手套也不粘手的，
- 揣好的面团，拿出来放保鲜膜上按压成正长方形，从一边卷起，圆柱状
- 保鲜膜包好放冰箱冷藏八小时，我都是晚上提前做和面，第二天早上起来炸油条，
- 早上起来做油条的时候，提前半小时把油条面从冰箱拿出来放室温，如果直接做，面团太冰会炸不起来，
- 案板上撒玉米淀粉，手上沾玉米淀粉，面团稍微抻长一点，动作轻一点，不要太野蛮，长条形，厚度0.8左右，不要太宽，
- 用菜刀切块，每块面两个手指宽就好，
- 是不是很整齐！
- 筷子沾水，面团上压一下，
- 两块油条面叠一起，筷子压一下中间
- 锅里倒油，170度下锅
- 170下锅，转中小火，放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，
- 油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，炸的好不好看，这里很关键的，手不要停
- 继续翻滚，手不要停
- 我喜欢老一点的，这样就可以出锅啦
- 油条做好了出锅！
- 欢迎一起来炸油条
